STORIE DI TERRITORIO

Dove il riso incontra chi lo trasforma in emozione.

Ogni piatto racconta molto più di una ricetta.

Racconta la scelta di uno chef, la qualità della materia prima, il lavoro di chi la coltiva e il legame con un territorio ricco di tradizioni e persone che ogni giorno credono nel valore della collaborazione. Da questa idea nasce Storie di Territorio, il progetto editoriale di Riso iFerrari che apre le porte delle cucine di ristoranti che condividono una stessa filosofia: valorizzare i prodotti locali attraverso una cucina attenta, consapevole e capace di raccontare la Sardegna.

IL PROGETTO

Perché nasce Storie di Territorio?

Crediamo che la qualità non sia il risultato del lavoro di una sola azienda.
Nasce dall’incontro tra persone che condividono gli stessi valori.
Un agricoltore coltiva il riso con cura.
Uno chef lo sceglie, lo interpreta e lo trasforma in un’esperienza gastronomica.
Il cliente, sedendosi a tavola, completa questo percorso.
È questa la filiera che vogliamo raccontare.

Con Storie di Territorio desideriamo valorizzare il ruolo di tutti coloro che contribuiscono, ogni giorno, a far crescere il nostro territorio attraverso scelte responsabili, attenzione alla qualità e rispetto per le produzioni locali.

Per noi, creare sinergie significa creare valore.

IL NOSTRO RISO NELLE CUCINE PROFESSIONALI

Un ingrediente scelto da chi lavora ogni giorno con la qualità.
Essere presenti nelle cucine professionali rappresenta per noi un motivo di orgoglio.
Ogni chef ricerca ingredienti affidabili, capaci di offrire costanza, tenuta di cottura, qualità e gusto.
Quando il nostro riso entra in una cucina professionale, non è semplicemente un ingrediente: diventa parte di un’esperienza che il ristorante sceglie di offrire ai propri clienti.
È una fiducia che nasce dal lavoro quotidiano nei campi, dalla selezione delle varietà e dall’impegno che la nostra famiglia dedica da generazioni alla coltivazione del riso in Sardegna.

I PROTAGONISTI

Tre cucine. Tre interpretazioni. Un unico territorio.
Ogni ristorante racconta la propria identità attraverso un piatto diverso.
Tre interpretazioni che dimostrano come uno stesso ingrediente possa trasformarsi in esperienze uniche, mantenendo sempre al centro la qualità della materia prima.

Trattoria Sa Bell'è Crabasa

Risotto allo zafferano con carpaccio di gambero rosso crudo e carciofi fritti.

“Tradizione che guarda alla qualità.”

Da anni la Trattoria Sa Bell’è Crabasa propone una cucina che affonda le proprie radici nella tradizione sarda, valorizzando ingredienti selezionati e materie prime del territorio. Una cucina autentica, dove ogni piatto nasce dall’incontro tra esperienza, passione e rispetto per i sapori.

La scelta di utilizzare il Riso Carnaroli “I Chicchi d’Angelo” di Riso iFerrari racconta la volontà di offrire ai propri ospiti un ingrediente capace di garantire qualità, tenuta di cottura ed equilibrio, caratteristiche fondamentali nella preparazione di un grande risotto.

Risotto allo zafferano con carpaccio di gambero rosso crudo e carciofi fritti

Un piatto che unisce eleganza e territorialità. La cremosità del risotto incontra l’intensità dello zafferano, la delicatezza del gambero rosso servito a crudo e la croccantezza dei carciofi fritti, creando un perfetto equilibrio tra consistenze e sapori.

Ros'e Mari Farm & Greenhouse

Risotto alle rose di Ros’e Mari e champagne

“La cucina che nasce dalla natura.”

Ros’e Mari Farm & Greenhouse interpreta la cucina come un dialogo continuo con il territorio. L’attenzione verso gli ingredienti, la stagionalità e la ricerca gastronomica danno vita a un’esperienza in cui ogni elemento racconta un’identità precisa.

Anche qui il Riso Carnaroli “I Chicchi d’Angelo” di Riso iFerrari è stato scelto per le sue qualità tecniche e organolettiche, diventando la base di una creazione raffinata che esprime tutta la sensibilità della cucina del ristorante.

Risotto alle rose di Ros'e Mari e champagne

Una preparazione delicata ed elegante, dove la fragranza delle rose coltivate da Ros’e Mari incontra le note raffinate dello champagne. Un risotto che sorprende per equilibrio, profumo e armonia, valorizzando il riso senza mai coprirne il gusto.

TerraCrua Restaurant

Risotto con gambero rosso, spuma di Casizolu, pesto di rucola e gel di agrumi.

“Creatività che valorizza il territorio”

TerraCrua Restaurant propone una cucina contemporanea che parte dalla qualità della materia prima per costruire piatti originali, capaci di raccontare il territorio attraverso nuove interpretazioni.

La scelta del Riso Carnaroli “I Chicchi d’Angelo” di Riso iFerrari nasce dalla ricerca di un ingrediente affidabile, capace di accompagnare preparazioni complesse mantenendo struttura, cremosità ed equilibrio.

Risotto con gambero rosso, spuma di Casizolu, pesto di rucola e gel di agrumi

Una ricetta che unisce il mare e la tradizione casearia sarda in una composizione contemporanea. La dolcezza del gambero rosso dialoga con la cremosità della spuma di Casizolu, mentre il pesto di rucola e il gel di agrumi donano freschezza e profondità, esaltando ogni cucchiaiata.

OLTRE IL PIATTO

Quando il territorio cresce insieme

Ogni azienda che sceglie di collaborare con realtà locali contribuisce a costruire qualcosa che va oltre il proprio lavoro.

Significa creare relazioni.

Condividere competenze.

Valorizzare il patrimonio agroalimentare.

Offrire ai clienti esperienze autentiche.

Produttori, ristoratori e consumatori fanno parte della stessa storia. Una storia che può continuare a crescere solo attraverso la collaborazione, la fiducia reciproca e il desiderio comune di raccontare il valore del nostro territorio.

Ogni storia inizia da un chicco di riso

E continua nelle mani di chi sceglie di valorizzarlo.
Con Storie di Territorio vogliamo continuare a raccontare persone, luoghi e cucine che condividono la nostra stessa attenzione per la qualità, il territorio e la cultura gastronomica.
Perché crediamo che il futuro dell’agroalimentare si costruisca insieme.